De los viñedos ecológicos de la finca Los Caleros de Nava de Rey (Valladolid) llega Rivendel Viongier – Verdejo bajo los criterios de la agricultura ecológica en ausencia de abonos y tratamientos químicos, respetando la naturaleza de la uva.
Por criterio de Ángel Luis, Director Técnico, parte de la uva fermenta espontáneamente en barricas de 500 litros de roble francés y permanece con sus lías durante 6 meses. La uva restante fermenta en depósito de acero y permanece con las lías también durante 6 meses.
El coupage final entre barrica y depósito es diferente cada añada; el vino ofrece una excelente frescura y elegancia, así como el toque floral propio de la Viognier, junto a una ligera complejidad en boca aportada por la barrica que nos diferencia del resto de los vinos tradicionales.
Producción: 11.152 botellas numeradas.
Variedades: Viognier 50% y Verdejo 50%.
Rivendel Viognier-Verdejo, Ficha de cata
Paja con tonalidades verdosas, limpio, brillante. Gran presencia de lágrimas de glicerina.
Aroma intenso, fresco, muy limpio y complejo con matices muy distintos, pero perfectamente integrados. Flores blancas, frutas de hueso, pera de agua y mineralidad.
Boca amplia, fresca, con una acidez muy bien integrada. A la entrada aparecen todos los matices de nariz, además de cremosidad e intensidad. Largo postgusto.
Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9º C.
Trata de tomarlo siempre en buena compañía.
