Vino elaborado a base de la variedad TEMPRANILLO de la Ribera del Duero, procedente de viñas de 35 años de antigüedad situadas a una altura media de 850 metros en torno a la localidad de Fuentecén, Burgos.
La vendimia se hace de forma manual realizando una gran selección directamente en la cepa. El despalillado y estrujado de las bayas tiene lugar a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva. Posteriormente se lleva a cabo una criomaceración pre-fermentativa a temperaturas muy bajas que evitan la oxidación. Tras la fermentación y maceración necesarias, se descuba y realiza la fermentación maloláctica sobre las lías más finas.
La crianza en barrica es de 5 meses y tiene lugar en barricas bordelesas de procedencia francesa y centro-europea, de segundo y tercer año, que confieren esa complejidad característica de los vinos Roble.
Por último, el vino reposa unos 3 meses en botella antes de su salida al mercado para estar en óptimas condiciones de consumo inmediato.
Ficha de cata
Color brillante; gama de colores rojos y violáceos propios de su juventud. Posee capa alta característica de la Ribera del Duero.
Nariz intensa con notas muy marcadas de fruta roja y flores violetas junto a matices suaves de especias y vainilla procedentes de su paso por barrica.
En boca es suave, sabroso y equilibrado, con un tanino muy integrado. La fruta aparece como si degustásemos uvas. Largo postgusto con ligeros matices de la barrica.
13,5% Vol. / Contiene Sulfitos.
Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18º C