Para la elaboración del vino Elas crianza en lías 2022 se ha partido de una selección de uva de la variedad ALBARIÑO procedente de viñedos en parras con una edad media de 40 años y con un rendimiento de 7.300 kilos/hectárea. Sus suelos de origen granítico-franco arenoso son idóneos para el cultivo de la variedad.
La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla y se pasa por un intercambiador tubular a 5ºC. La pasta fría se traslada a 2 maceradores rotativos donde tiene lugar una maceración prefermentativa de 8 horas. Terminada la maceración, se extrae el mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión y se lleva a desfangar estáticamente durante 36 horas a 10ºC. Pasado este tiempo, el mosto límpido sobrenadante fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 20 días.
Acabada la fermentación, se eliminan las lías gruesas y se procede a realizar una crianza sobre lías de 4 meses con batonnage semanal.
Elas Albariño, Ficha de cata
El vino, limpio y brillante, tiene un bonito color amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
En nariz, posee gran intensidad a frutas de hueso como melocotón, pera de agua y también a flores blancas. Es fino y elegante.
En boca es fresco, con sensaciones frutales, graso y envolvente.
12% Vol. / Contiene Sulfitos.
Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9 ºC.
