Vino de Autor con personalidad única que solamente se elabora en añadas excepcionales de la Ribera del Duero. Las uvas proceden de viñedos centenarios de variedad Tempranillo para su elaboración, por lo que su producción es muy limitada y sujeta a la obtención de la calidad necesaria. El tiempo en barrica nueva de roble criado en los bosques franceses depende únicamente del criterio del enólogo.
Descripción
Vino elaborado a base de la variedad TEMPRANILLO de la Ribera del Duero procedente de viñas viejas situadas en las más altas cotas de la zona. La altitud llega hasta los 950 metros, lo que le confiere un gradiente térmico óptimo para la madurez correcta de las uvas.
La vendimia se realiza en cajas de no más de 20 kg con preselección en campo y selección final a la entrada de la bodega.
El despalillado se lleva a cabo a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva y, tras la fermentación, tiene lugar una larga maceración mediante delestage que optimiza el rendimiento del hollejo.
La crianza en barrica para esta añada ha sido de 18 meses en barricas de 300 litros de roble francés y procedencia Tronçais, para terminar su crianza en botella al menos durante otros 12 meses.
Se recomienda su decantación.
Admiración selección especial, Ficha de cata
De colores púrpura con matices picota, se presenta como un vino de capa alta.
Una vez en la nariz, aparecen aromas de fruta fresca (roja y negra) y florales(violetas) seguidos de los sutiles y elegantes que origina su crianza: especiados y balsámicos con un toque mineral de tinta china..
Boca untuosa, elegante, con tanino maduro y aterciopelado y un largo postgusto.
Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18ºC.
Se recomienda su decantación.
