Para la elaboración del vino Elas crianza en lías 2023 se ha partido de una selección de uva de la variedad ALBARIÑO procedente de viñedos en parras con una edad media de 40 años y con un rendimiento extremadamente bajo en esta cosecha. Sus suelos de origen granítico-franco arenoso son idóneos para el cultivo de la variedad.
La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla y se pasa por un intercambiador tubular a 5ºC. La pasta fría se traslada a 2 maceradores rotativos donde tiene lugar una maceración prefermentativa de 8 horas. Terminada la maceración, se extrae el mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión y se lleva a desfangar estáticamente durante 36 horas a 10ºC. Pasado este tiempo, el mosto límpido sobrenadante fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 20 días.
Acabada la fermentación, se eliminan las lías gruesas y se procede a realizar una crianza sobre lías de 4 meses con batonnage semanal.
Elas Albariño, Ficha de cata
color amarillo pajizo, muy limpio y brillante.
De intensidad alta, muy fresco, franco. Con aromas muy varietales y de gran complejidad: flores blancas, frutas de hueso. Elegante y personal.
Elegante, varietal, con mucha fruta fresca y postgusto salino, largo, persistente y muy agradable.
12% Vol. / Contiene Sulfitos.
Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9 ºC.
