En el centro de Valladolid, detrás del mercado del Val, se encuentra Mesa Cero. Y podemos sentirnos orgullosos los que formamos parte del equipo de Bodegas El Inicio porque sus propietarios, Santiago, Jesús y Jorge, nos han elegido a nosotros para participar en su primera cena maridaje. Cuando los tres amigos abrieron el establecimiento hace ahora un año el proyecto que se traían entre manos era muy ambicioso, pero el objetivo se ha cumplido con creces como lo demuestra el gran número de clientes que acuden a la calle General Almirante de esta ciudad castellano-leonesa cada día.
Por parte de Bodegas El Inicio contamos con nuestro enólogo, Ángel Luis Margüello, para dar a conocer las características de los diferentes vinos que elaboramos bajo su batuta. Así se pudieron catar vinos de denominaciones de origen como Ribera del Duero (Rivendel Roble, Rivendel Crianza y Admiración), Jumilla (Casper) y Rueda (Pluma Blanca). Y en el postre no pudo faltar la grata burbuja del frizzante Vis a Vis.
Y como los tres propietarios son cocineros de excepción, los vinos estuvieron acompañados en todo momento con exquisiteces para el paladar. Tiradito de Corvina con Bergamota; ensalada Asiática de Secreto escabechado; mejillones, Callos y Kimchy, bacalao a Bras “a su manera”; carrilleras con curry rojo Thai; e inari con helado de Té Verde fueron las propuestas gastronómicas de una noche que se queda en nuestra retina, pero sobre todo en nuestro paladar.
¡Felicidades a los tres!
