A punto está de ver la luz el albariño ELAS 2015 de Bodegas El Inicio que está deseando llegar a tu mesa. No queremos ser muy técnicos, pero has de saber que ELAS se cría sobre lias. O sea, que permanece en contacto con las levaduras que se han producido durante la fermentación. Lo hace durante tres meses y esa técnica sirve para estabilizar la proteína y el color del vino, darle mayor untuosidad en boca y redondearlos. También nos aparecen nuevos aromas y se aumenta su persistencia.
Y el resultado de esta elaboración se demuestra con el bonito color amarillo que presenta ELAS, sus notas de hierba recién cortada y flores blancas, y su frescura con sensaciones frutales.
¡Ya no queda nada!
