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Bodegas El Inicio

Bajo la imponente figura del Castillo de Peñafiel (fortaleza medieval que comenzó a levantarse en el S.X y fue declarada Monumento Nacional en 1917; convertida en la actualidad en todo un emblema del enoturismo en la Ribera del Duero y sede del Museo Provincial del Vino) y situada en un enclave histórico, que permite obtener unas preciosas vistas en un ángulo casi de 360º, BODEGAS EL INICIO, es una pequeña instalación bodeguera dotada de la tecnología y conocimiento necesarios para la elaboración y crianza de grandes vinos. Situada en el casco histórico de la villa y sin posibilidad de ser ampliada, fue antes una bodeguilla castellana típica dónde se vendían vinos a granel (en cántaras), algún vino de calidad embotellado, sin ser D.O. Ribera pues aún no existía, y algún producto típico de la zona como hojaldres y alguna que otra legumbre, de los que disfrutaban los numerosos visitantes que atrae esta emblemática villa castellana.

Quiénes Somos

Tras permanecer cerrado durante más de 5 años, en 2013 dio forma el sueño que hoy le mostramos. Un sueño que parte de tres profesionales del sector del vino (dos de los cuales viven en Peñafiel) y que nació con un objetivo claro: elaborar caldos de alta calidad; vinos pensados para envejecer en barricas, vinos sin prisas, elegantes y sabrosos. Vinos como los que en su día dieron nombre a una Denominación de Origen que nuestro director técnico y socio, Angel Luis Margüello ayudó a desarrollar con tanto cariño y personalidad allí por los años 80 y 90. Son este tipo de vinos los que bajo su experiencia, han sido los verdaderos iconos de la zona y a los que considera que están de regreso. La potencia deja paso de nuevo a la elegancia, la rudeza a la suavidad, el tanino agresivo al tanino elegante, y de las prisas a la tranquilidad.

Eventos

Las instalaciones de la bodega cuentan con un espacio acondicionado con categoría y buen gusto, apto para encuentros de empresa y celebraciones privadas para un número máximo de 30 personas. Disponemos de catering y servicio adecuado para todo tipo de eventos que, por supuesto, se podrán acompañar de catas didácticas o lúdicas.

Pida su presupuesto personalizado y pase una excelente jornada, disfrutando de “su propia bodega”.

Productos

Nuestra bodega está enclavada en Ribera de Duero, pero también elaboramos vinos de otras zonas como Rías Baixas, Jumilla y Rueda desde hace varios años, y que podréis ver a continuación:

Blog

Rivendel Roble en Alicante Fashion Week

Diseño de moda unido al vino de la DO Ribera del Duero
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Setas con frizzante

Campo con un leve toque de burbujas
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Leer todas

Contacto

Bodega:

C/ San Vicente, nº 22
47300 Peñafiel, Valladolid
(+34) 947 51 58 84 info@bodegaselinicio.com

Oficina:

C/ Rosales, nº6
09400 Aranda de Duero, Burgos
(+34) 947 51 58 84 info@bodegaselinicio.com
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Ficha de Cata

Admiración Selección Especial

Vino elaborado a base de la variedad TEMPRANILLO de la Ribera del Duero procedente de viñas viejas situadas en las más altas cotas de la zona. La altitud llega hasta los 850 metros, lo que le confiere un gradiente térmico óptimo para la madurez correcta de las uvas.

La vendimia se realiza en cajas de no más de 20 kg con preselección en campo y selección final a la entrada de la bodega.

El despalillado se lleva a cabo a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva y, tras la fermentación, tiene lugar una larga maceración mediante delestage que optimiza el rendimiento del hollejo.

La crianza en barrica oscila entre los 9 y los 14 meses en función del criterio del enólogo y se realiza en barricas de 300 litros con procedencias diversas que aportan exóticos matices, para terminar su crianza en botella al menos durante otros 9 meses.

Ficha de cata

Vista

De colores púrpura y cardenalicios, se presenta como un vino de capa alta.

Olor

Una vez en la nariz, se aprecian notas especiadas, laurel y por supuesto fruta roja madura que se destaca al mover la copa dejando paso a aromas de violetas y lirio de Florencia.

Sabor

En boca es suave, untuoso y aterciopelado, con un tanino maduro y largo postgusto.

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18ºC.

Se recomienda su decantación.

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Ficha de Cata

Casper Monastrell

Para la elaboración de este vino se ha partido de una selección de uva de la variedad MONASTRELL procedente de viñedos de pie franco, con una edad media de 50 años y con un rendimiento de 4.300 kilos/hectárea.

La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla totalmente y se realiza una maceración pre-fermentativa en frío durante 12 días. Posteriormente realiza la fermentación durante aproximadamente 7 días. A continuación realiza la crianza en barrica francesa y del caúcaso con tostado medio durante 5 meses. Por último, el vino reposa un mínimo de 5 meses antes de su salida al mercado.

Ficha de cata

Vista

El vino tiene un color rojo picota con matices nazarenos y capa media-alta, con abundante glicerina en la copa.

Olor

En nariz sobresalen aromas a frutos rojos maduros, complejos y con matices balsámicos procedentes de la crianza en barrica. Ligeros toques de ciruela roja y minerales, con una gran expresividad que rescata recuerdos de tabaco inglés.

Sabor

En boca se presenta como un vino untuoso, carnoso y aterciopelado, tal y como apuntaba la fase visual. Aparece la fruta roja con gran intensidad, mezclándose maravillosamente con los balsámicos. Armónico, con un postgusto agradable y sutil pese a su poderío.

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18º C

Se recomienda su decantación.

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Ficha de Cata

Elas Albariño Criado en Lías

Para la elaboración de este vino se ha partido de una selección de uva de la variedad ALBARIÑO procedente de viñedos en parras con una edad media de 25 años y con un rendimiento de 7.300 kilos/hectárea. Sus suelos de origen granítico-franco arenoso son idóneos para el cultivo de la variedad.

La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla y se pasa por un intercambiador tubular a 5ºC. La pasta fría se traslada a 2 maceradores rotativos donde tiene lugar una maceración prefermentativa de 8 horas. Terminada la maceración, se extrae el mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión y se lleva a desfangar estáticamente durante 36 horas a 10ºC. Pasado este tiempo, el mosto límpido sobrenadante fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 20 días.

Acabada la fermentación, se eliminan las lías gruesas y se procede a realizar una crianza sobre lías de 3 meses con batonnage semanal.

Ficha de cata

Vista

El vino tiene un bonito color amarillo con irisaciones verdosas.

Olor

En nariz se presenta intenso, con notas de hierba recién cortada, flores blancas y anisados; pomelo, pera de agua y frutas tropicales.

Sabor

En boca es fresco, con un carbónico finísimo, sensaciones frutales, graso y envolvente.

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9 ºC.

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Ficha de Cata

Pluma Blanca Verdejo 100%

El origen de la uva se encuentra en la población de La Seca (Valladolid), en cepas de vasos viejos de VERDEJO, variedad autóctona de la D.O. Rueda.

La uva pasa por una peculiar maceración en prensa de unas 5 horas tras la cual se procede al prensado y posterior fermentación a 16ºC; finalmente tiene lugar un exhaustivo trabajo sobre lías procedentes de la propia levadura de fermentación durante tres meses en depósito con removido diario para generar la singular cremosidad de este verdejo de nuevo cuño.

Ficha de cata

Vista

Atractivos tonos verdosos con matices acerados.

Olor

En nariz muestra aromas típicos de la variedad verdejo sobre un fondo complejo donde se aprecian tonos a frutas exóticas, sílex y anisados.

Sabor

En boca es agradable, fresco, cremoso, carnoso y graso, con un postgusto muy agradable.

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9º C.

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Ficha de Cata

Rivendel Roble

Vino elaborado a base de la variedad TEMPRANILLO de la Ribera del Duero, procedente de viñas de unos quince años de antigüedad situadas a una altura media de 700 metros.

La vendimia se hace de forma manual realizando una gran selección directamente en la cepa. El despalillado y estrujado de las bayas tiene lugar a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva. Posteriormente se lleva a cabo una criomaceración pre-fermentativa a temperaturas muy bajas que evitan la oxidación. Tras la fermentación y maceración necesarias, se descuba y realiza la fermentación maloláctica sobre las lías más finas.

La crianza en barrica oscila entre los 5 y 6 meses en función del criterio del enólogo y tiene lugar en barricas bordelesas de procedencia francesa y americana que confieren esa complejidad característica de los vinos Roble.

Por último, el vino reposa unos 3 meses en botella antes de su salida al mercado para estar en óptimas condiciones de consumo inmediato.

Ficha de cata

Vista

El vino presenta una gama de colores rojos y violáceos propios de su juventud. Posee una capa alta característica de la excelente añada.

Olor

Si lo llevamos a la nariz, se aprecian notas muy marcadas de fruta roja y flores, junto a especias y vainilla procedentes de la barrica.

Sabor

En boca es suave, sabroso y equilibrado, con un tanino muy integrado y largo postgusto.

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18º C

Se recomienda su decantación.

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Ficha de Cata

Rivendel Crianza

Vino elaborado con la variedad TEMPRANILLO de la Ribera del Duero, procedente de privilegiados viñedos de unos 30 años de antigüedad situados a una altitud media de 700 metros.

La uva, seleccionada y vendimiada a mano, fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28ºC con un periodo de maceración de 21 días. Transcurrida la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble americano y centroeuropeo con tostado medio. Acabada la crianza oxidativa en barrica, el vino madura otros 12 meses en botella antes de su salida al mercado.

Ficha de cata

Vista

Color rojo intenso con matices picota, con capa alta y brillante.

Olor

Aromas muy complejos con fruta madura, compotas y minerales. Tras su oxigenación también se aprecian matices especiados y balsámicos.

Sabor

En boca es elegante, con tanino marcado y compleja estructura. Final sabroso, aterciopelado y largo postgusto.

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18º C.

Se recomienda su decantación.

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Ficha de Cata

VIS a VIS frizz

Vis a Vis es un producto elaborado al 100% con uva Verdejo; una uva seleccionada en base a una maduración especifica en campo para conseguir unos niveles de azúcares reductores (grado alcohólico) y de acidez equilibrados.

Todo el proceso de fermentación se lleva a cabo en depósitos autoclave (depósito isobárico que no permite la pérdida de CO2 durante la fermentación) con levaduras seleccionadas por nosotros.

La fermentación se paraliza cuando llega a los 5.5 grados alcohólicos y durante la ralentización de la misma, el grado final alcanza los 6 grados de alcohol. Un punto clave y difícil de realizar por medios naturales, tal y como se hace en el VIS a VIS.

El embotellado se realiza en una embotelladora Isobárica para no perder la presión de CO2 que tanto nos ha costado mantener durante todo el proceso.

Ficha de cata

Vista

Tiene bonitos tonos verdosos con matices acerados y presencia de un fino perlado…… vamos, ¡una pinta estupenda!

Olor

Afloran aromas varietales típicos del Verdejo sobre un fondo fresco con matices a hierbabuena, que provocan que necesites tomártelo ¡ya!

Sabor

Es fresco, muy expresivo, recordando a lo que olía en la nariz y con un carbónico muy fino y elegante. No te sorprendas si experimentas una sensación parecida a…… ¡Quiero más!

Temperatura

Temperatura óptima de servicio: 4º C.- ¡Que no se caliente!

Recomendaciones:
1. Vis a Vis es un producto no apto para ahogar las penas.
2. No lo bebas en soledad, salvo que te estés preparando para tener compañía.
3. En caso de duda, lee las instrucciones de este producto y consulta con una persona más divertida que tú.